Nota de la Directora: Tercera de una serie de cinco entradas
Se aprende haciendo café, pero mucho café
por Shara Lávender
A las 4:00 de la tarde comenzó mi turno en Cafeto de la Plaza Palmer en Caguas. El barista Christian Landrón me estaba esperando ansioso. Según me comentó, estaba intrigado sobre la ‘chica’ que vendría a trabajar con él por unas horas. ¡Tremenda sorpresa se llevó cuando se enteró que se trataba de la editora ejecutiva de Café Plus Magazine!
Atendiendo a los cafeteros nocturos
Cuando la fila de clientes cesó por un instante, decidí organizar el área de trabajo antes de comenzar a trabajar con la máquina.
Shara detrás de la máquina espresso durante su 'turno' en el coffee shop cagueño
“La práctica hace al maestro”. Cuando llegaron los jefes, Pedro Trilla y Janina Prim, me encontraba practicando lo aprendido. Precisamente, estaba aplicando la fuerza necesaria para compactar bien el café molido. Siempre en busca del espresso perfecto…
Tiros sencillos de café espresso
Luego de varias extracciones y ya sintiéndome un poco más familiarizada con la máquina de café, decidí probar suerte con la jarra de leche. Había llegado Artemio Rivera, otro de los baristas que trabajan en el coffee shop. Siguiendo sus recomendaciones, logré vaporizar la leche con la temperatura correcta. La textura, según el criterio de Artemio, “estuvo bien”.
Aquí calentando la leche
Al caer la tarde, las luces de la Plaza Palmer alumbraron el lugar. Una orquesta de salsa armonizaba el inicio de la noche. Christian, Artemio y yo nos encontrábamos listos para atender a los ‘cafeteros nocturnos”.
La orquesta de salsa ameniza la Plaza Palmer. A la derecha, Christian, Shara y Artemio.
Cuando terminó mi turno, a eso de las 8:00 de la noche, me tomé un cafecito para recargar baterías. Aproveché para conversar con Janina y Pedro. Compartí con varios de los clientes habituales del lugar, y conocí a una singular “mascota”, también visitante frecuente de Cafeto.
Otro café por favor
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